土豆粉是什么材料做的？
这个就要说说历史了，以前没有淀粉这个词的时候人们把这种材料叫做“粉草”，是一种水草，不过可以当做饲料，也可以当做糊状食品的原料（类似于现在的淀粉）。 直到明朝崇祯年间，有个大臣叫做刘若愚写了本宫廷食谱的书叫《酌中志》才第一次提到了“淀粉”这个词，这本书里记载了当时宫中用土豆做淀粉的过程。 步骤如下： 先用少水调成糊状，然后上锅蒸熟，之后趁热过滤出淀粉，放凉后沉淀起泡，再用手团成颗粒状。 最后经过日晒夜露变成“粉草”，用开水一泡就可以吃了。
当然，现在用机器加工淀粉就方便多了。将土豆去皮清洗干净，放到蒸箱里蒸熟，取出倒到盆里用筷子搅散，等到冷却后用手撕成细条放入清水中浸泡4个小时左右（这个过程是去除多余的淀粉，只留适量淀粉）；最后把淀粉捞起来沥干水分就行了。
不过现在市面上的土豆粉质量参差不齐，有些地方用的不是纯土豆为原料，而是用其他的粗粮或者薯类来假冒，买的时候注意辨别哦～ 用纯土豆做出来的土豆粉应该是丝状的，如果放在水里煮它会慢慢膨胀，而且会很有弹性，吃起来非常Q弹软糯。