炸好的虾丸怎么做好吃？
这个虾丸我做过很多次了，其实做法是很简单的。 先上结果！炸好的虾丸做好之后最好趁热吃，香酥脆嫩，咬一口满嘴爆汁！ 我做的时候一般就是早上买好虾处理干净放在冷冻柜里保存着，有空的时候就拿出来制作。大概一个小时就能全部做好。
-第一步- 把虾仁清洗干净后去掉头、尾巴和壳（留着虾线），然后用刀从背部划开，去掉黑色的肠线部分，再次冲洗干净并沥干水分备用。 注意不要去掉虾壳上的尖刺哦～这样是为了防止在剁肉馅的时候被刺扎到手指。 用厨房纸擦干虾仁表面的水分。 接着我们来处理下葱姜蒜：葱切成葱花，姜蒜去皮切末。
-第二步- 往容器里放入适量盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、十三香搅拌至融化，然后再加入一个鸡蛋清和适量的淀粉搅拌均匀调成糊状。 因为我家经常用微波炉热饭菜所以没有专门买微波炉使用的碗具……因此大家用普通的碗碟来浸泡虾也是非常ok的啦~只要保证温度不要太高烫坏鸡蛋就可以了。 大火蒸8分钟左右。
-第三步- 最关键的一步来啦～趁热用筷子使劲搅动，一定要使劲！不然会散！ （其实这步也可以不用那么高温的时候进行，可以先做别的工作，等到油温五成热左右，也就是筷子插入油锅有气泡上来了就可以开始搅动了。） 不断搅动的目的是为了让丸子更加紧实。
-第四步- 用手勺挖出丸子放到铺了吸油纸的盘子里，锅中留少许底油，烧至四成热时下丸子慢炸至外表金黄酥脆且全部浮起时即可捞出控油。 这里要注意的是，炸的过程要快速、灵活，而且要用小火，以免炸糊。时间不宜过长，不然容易老。
-第五步- 炸好的虾丸可以直接吃了！但我的习惯是把所有的材料混合在一起再加热一下，味道会更充分融合。 喜欢辣的可以加点辣椒油提味，喜欢吃香菜或者葱花的朋友也可以加一点调个味。
