肉丝面怎么做好吃窍门？
准备原料，肉丝是用猪后臀肉（五花肉）做的，因为肥瘦相间炒出来更香一点 切好待用 鸡蛋打散，加入淀粉、生抽、老抽少量白糖拌匀待用 肉丝用少许盐、料酒腌制片刻 用油炸熟备用 煮开水下面条，同时把调料放进碗里待用 小碗里面放蒜末、辣椒油、葱花，酱油、鸡精适量调成蘸汁 面条煮熟过凉水控干待用
另外准备一个锅下锅葱姜爆香后，加豆瓣酱和豆豉炒出香味 下炸好的肉丝 翻炒几下让肉丝裹上酱料，然后加入开水，水开之后下面条 最后淋上热油出勺，拌着吃就可以啦！
赫连香格优质答主做这个菜需要两个锅。 锅里放冷水（水要没过肉）大火煮开放入盐、酱油等配料，把切好的肉放进去，盖上盖子炖20分钟左右后捞出来晾干水分；另一个锅中放入油烧热，加入葱花炝锅，然后把辣椒，豆瓣酱下锅炒出香味儿了，接着就放刚刚做好的卤肉，然后小火焖5分钟，再放点醋和生抽提味，最后用生粉勾芡收汁就好了。
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