牛干巴怎么吵好吃？
我是云南的，我来说。首先选料要新鲜，如果材料不新鲜，怎么做都味道欠佳。其次要把牛干巴用热水发胀，发胀的程度以用手轻轻捏一下即可碎掉为准。然后把葱、姜、蒜切成末备用。起锅烧油，油要足够多，烧热后改小火，加入花椒、八角炸出香味；然后加入切好的葱、姜、蒜末爆香；接着把泡好的牛干巴倒入锅内，同时快速倒入调好的佐料汁（白糖、生抽、老抽各一勺，醋两勺），大火烧开转中火焖煮10分钟后关火让调料入味2小时左右（期间不要翻动牛干巴，以免破皮影响美观和口感）。最后大火收汁，使其充分入味。这时如果你感觉颜色还欠缺点可以适量加点红糖调色。一道色香味俱全的家常炒牛干巴就大功告成了！