沙锅汤怎么做好吃？
我做的砂锅菜，用的清水只是加了葱姜末和少许盐调味道而已。 做砂锅菜关键就是要汤汁浓郁，所以我比较注重用汤。
鱼汤、排骨汤、猪蹄汤、鸡汤都可以用来炖菜，不过我建议不要直接用骨头来煲汤，这样汤的味道会过于油腻，也不好看。
可以用冷水把肉煮熟，再用温水洗净，然后放入锅里，加开水炖煮，这样不仅去除了腥味，也不会使汤品变得浓稠而油腻。 用鸡来做砂锅菜肴的时候，最好选择老鸡，而且要把油脂较多的脂肪去掉后再用来做菜。 鱼肉则最好选择刺少的鱼类，比如龙利鱼、巴沙鱼等。
在烹调过程中，最好不要直接把水煮开，否则很容易造成底部的食材熟透，上面的食材夹生不熟的情况出现。正确的做法是把水烧到半开或者四成热时关火，盖上盖子焖煮，这样能保证食材熟透。 在制作砂锅中菜时，最后可以利用剩余的汤水蒸饺点，或者是下面条都是不错的选择。
