沙锅汤怎么做好吃?

安闫馨安闫馨最佳答案最佳答案

我做的砂锅菜,用的清水只是加了葱姜末和少许盐调味道而已。 做砂锅菜关键就是要汤汁浓郁,所以我比较注重用汤。

鱼汤、排骨汤、猪蹄汤、鸡汤都可以用来炖菜,不过我建议不要直接用骨头来煲汤,这样汤的味道会过于油腻,也不好看。

可以用冷水把肉煮熟,再用温水洗净,然后放入锅里,加开水炖煮,这样不仅去除了腥味,也不会使汤品变得浓稠而油腻。 用鸡来做砂锅菜肴的时候,最好选择老鸡,而且要把油脂较多的脂肪去掉后再用来做菜。 鱼肉则最好选择刺少的鱼类,比如龙利鱼、巴沙鱼等。

在烹调过程中,最好不要直接把水煮开,否则很容易造成底部的食材熟透,上面的食材夹生不熟的情况出现。正确的做法是把水烧到半开或者四成热时关火,盖上盖子焖煮,这样能保证食材熟透。 在制作砂锅中菜时,最后可以利用剩余的汤水蒸饺点,或者是下面条都是不错的选择。

庞丞庞丞优质答主

1、食材准备 排骨一根,玉米两根,胡萝卜一根,花生一小把 2、制作步骤

①排骨冷水下锅焯出血沫后冲洗干净备用;②锅中底油爆香葱姜后加入排骨炒半熟③加入各种配料和开水小火炖一个多小时至软烂即可(如果水不够可以适当加开水)④撒点盐调味更入味儿⑤关火闷半小时更好~⑥出锅啦~ 放不放糖都无所谓,因为本身味道比较淡所以不用刻意增加甜度了~

希望可以帮到题主!

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