怎么卤五花肉好吃？
做卤肉最好用五花肉，肥瘦相间的五花肉才最香！ 把买回来的五花肉用清水浸泡出血水，期间要多换几次清水 然后把五花肉焯一下水，水里放点葱段、姜片去腥 锅里放油，加冰糖炒糖色 冰糖融化并出现密集的小气泡时，倒入处理好的五花肉翻炒均匀上色 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱结、姜块一起翻炒
加入生抽、老抽和豆瓣酱一起炒匀，然后倒开水没过食材，大火烧开再转小火慢慢炖一个小时左右（水一定要一次加足） 加入切好的豆腐干（或是喜欢的其他豆制品） 再小火煮上二十分钟左右，让豆干的香味充分融入汤汁里 最后转大火收汁，汤汁浓稠即可起锅
做好的卤肉可以趁热吃，搭配白米饭那可真是绝了啊！ 剩下的卤肉放在冰箱里冷藏起来随吃随取，可当小菜也可下酒 或者下次做卤菜的时候拿来当食材，比如卤蛋、卤花生啥的～简直太棒了！