小熏鱼干的怎么做好吃？
1、买一斤小酥鱼，大概40条左右 2、用冷水泡半小时以上，中间换两次水 3、捞出来沥干水；把花椒和干辣椒放在热锅中干炒出香味后盛出备用 4、冷锅热油，油要多一些，因为要煎小鱼啊！油温五成热时放入小鱼，小火煎至两面金黄即可（别大火，容易焦）
5、另起一锅，放点底油，三成热时下辣椒花椒炒一下，然后下入煎好的小鱼，淋入适量料酒，醋，生抽，老抽，白糖提味，加少许开水，小火焖五分钟，最后大火收汁就可以了~ 小鱼可以一次多煎一点，煎好后放凉，装进干净的瓶子里面，放到冰箱冷藏，随时可以吃啦~~
小贴士：我买的这种小酥鱼是已经腌制过的，所以比较入味，如果没有很重的腥味。但是毕竟是海产品，还是有咸味的，所以我只放了少量盐，如果是自己做的鱼肉比较嫩的话就不用放酱油了，颜色不好看也不好吃。
这个味道其实不错滴~~