青椒辣子鸡怎么做好吃？
辣椒炒鸡 食材准备： 鸡肉、青尖椒、红尖椒、花椒、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐 做法步骤： 1.鸡肉洗净后砍成小块，加入生姜、大葱、酱油、料酒腌制30分钟左右备用；红辣椒切块、青椒去籽后切块和腌制好的鸡肉一起下锅炒熟盛出备用；
2.锅留底油，下花椒、干辣椒爆香后再放入八角、桂皮小火炸至出香味；倒入炒熟的鸡肉和辣椒翻炒均匀，加少许盐、白糖调味，烹入料酒、生抽上色，大火收干汤汁即可出锅装盘。 小提醒： ①做辣椒炒鸡时，一定要选用新鲜的鸡肉，最好是三黄鸡或者土鸡，这样炒出来的菜味道才鲜嫩可口。如果用的是冻鸡肉或者是肉鸡，肉质会比较老，口感差很多。②因为鸡肉本身带有一定的鲜味，所以这道菜不用放太多调味品，食盐要少吃，以免过咸影响口感。③这里用的香料比较少，主要是起到去腥增香的作用，用不完的香料可以装进纱布袋扎紧口，放进冰箱冷藏，下次可以继续使用。