红烧海参怎么做好吃？
我小时候在海边长大，所以对海鲜的做法比较熟悉。 说到红烧海参，我个人还是很喜欢的。做法其实也不难，今天就来分享下！ 原料： 海参、葱结、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖。 第一步——发海参 发海参前，我们先将海参清洗干净，这一步很关键，因为海参的内脏中可能会有沙石等杂物。（PS：我这里用的干海参，如果是鲜海参的话，需先用清水浸泡48小时） 然后把清洗干净的海参放入锅中，同时加入葱姜、料酒去腥增香，大火煮开后再煮5分钟关火。 把锅里的海参连汤带渣一起倒入事先准备好装有清水的盆里浸泡待用。 这样发海参的目的就是要使其松软，易于入味。 一般来讲，水发的海参比较好吃，也不会很贵。如果喜欢硬一点的海参，也可以不发，直接炖煮。
第二步——炒制
1、锅中加入适量食用油，油热后放入切好的葱段和姜片爆香。 2、然后把泡软的海参放入锅中开始煸炒。 3、待海参炒得微微变红后，就可以往锅里烹入料酒去腥了。 4、接着往锅里加入生抽+老抽+白砂糖来调底色，并不断翻炒，使调味料充分融入到海参当中。 5、当你看到海参完全被酱红色酱汁包裹着时，就可以关火了。 6、最后趁热把炒好的海参装入煲内，盖上盖子小火煨上十分钟就可以食用了。
