新鲜黄牛肉怎么做好吃？
牛腱子肉，俗称牛腿肉是带筋的瘦肉，肉质紧实且富有嚼劲！ 将牛腱子冷水入锅焯水，加入适量料酒去腥，水开后煮2分钟左右即可捞出。 焯过水的牛肉重新加入清水，放入一块生姜和几粒花椒去腥，大火煮开转小火煮40分钟，煮至用筷子轻松扎透，然后捞出晾凉备用。
准备几个大蒜拍碎剁成蒜末，一小把香菜切小段，几片青椒切成圈备用。再准备一些香料、葱姜、干辣椒备用。 调一个料汁：碗中加入少许生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋搅拌均匀。 再将晾好的牛肉顺着纹路切丝（这样吃起来更有劲道），切好的肉丝装入盆中备用。
起锅热油，油热后下入干辣椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等小料爆香，爆出香辣味后倒入切好的牛肉丝进行翻炒，然后倒入刚刚调制的料汁，开大火快速翻炒15秒钟，炒出香味后关火装盘就可以开始享用啦！ 一道口感Q弹有嚼劲又美味的酱香卤牛肉就做好了。 夏天不想炒菜的时候也可以像我这样做上一盘，方便又好吃！ 好吃的秘诀就在调料中多放些辣椒哦~ 喜欢的朋友可以点个关注，每天都有家常菜做法，还有更多美味小吃等你分享！