豆角和茄子怎么炒好吃？
茄子炒鸡蛋，简单易做又好吃~ 食材准备：2-3个鸡蛋、1个茄子； 葱花适量（可以不加）； 盐半勺、十三香少许、鸡精一勺；
食用油适量、淀粉一勺； 具体做法如下： 第一步：首先把准备好的茄子洗干净后去皮备用. 第二步：用刀切成条状放入碗中加入适量的盐腌制5分钟左右. 第三步：将切好的葱放入碗中，加入少许盐和十三香抓拌均匀备用. 第四步：往碗中打入3个鸡蛋充分搅拌均匀备用. 第五步：碗中加入适量面粉或玉米面搅拌成糊状，放入腌制好的茄子抓匀. 第六步：起锅热油倒入调好的茄子用筷子快速搅动，防止粘锅至金黄色盛出待用. 第七步：锅中留底油再次烧热下入葱花爆香. 第八步：把调好的鸡蛋液倒入锅中迅速滑散.
第九步：待蛋液稍微定型后将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，再加入适量的盐和鸡精调味即可出锅装盘了！ 【小提示】： 1、茄子洗净后不用去皮，切好后撒入少许食盐拌匀腌一下，这样炒出的茄子不会变色，也不会一夹就碎啦.
2、喜欢吃香菜的可以在最后的时候放一点香菜点缀下，味道更加美味哦！ 一盘鲜香可口的茄子炒蛋就做好了，这样做出来的茄子一点也不油腻，吃起来软嫩可口，大人小孩都爱吃哈~ 喜欢的朋友赶紧试试吧~