大头菜怎么拌咸菜好吃？
1.首先，准备原料：大头菜一颗 2.把头菜切成丝，放清水里浸泡1个小时以上（多换几次水） 3.泡好后，用干毛巾挤掉多余的水分备用
4.下面开始调汁了：小碗里放入一勺白糖、两勺醋、少许精盐搅拌均匀至糖溶化
5.然后再加入一勺辣椒油、半勺花椒油搅拌均匀即可
6.最后将调好的料汁倒入大头菜中拌匀就可以吃了，也可以根据自己的喜好再加入些熟花生仁碎粒
制作小贴士：
①大头菜也可以用芥菜头代替；喜欢口感更酸的可以用陈醋来调味哈~
②辣椒油的制作方法参考这里；花椒油的制作方法很简单，就是花椒用小火慢慢炸至变色即可。
③不喜欢吃辣的可以少放或是不放辣椒油哦 ④大头菜拌好就可以吃了，如果想吃得更入味一点可以盖上盖子入冰箱冷藏腌制半天再食用，这样味道会更好一些 大头菜又被称为芥菜疙瘩，是一种比较常见的蔬菜，北方较多见，因为个头大的缘故又被人们称为“萝卜头”、“头菜”等等。别看它长得不好看，其实口感和味道却是不错的呢！ 由于腌制的不同，大头菜的口味也有很多种，比如天津的甜面酱腌制的大头菜就很好吃哟~~