家常大骨汤怎么炖营养？
大骨汤的营养价值较高，在炖制过程中加一些配菜或豆类营养会更全面，可选用豆腐、萝卜等，做成豆腐汤、萝卜汤等。在炖制方法上，可先将大骨焯过再炖，以免被油腻大骨汤导致腹泻，期间切勿频繁掀开锅盖，以保持温度防止细菌污染汤液，并在炖制半小时后加入其他配菜，汤煲熟即可出锅。日常食用大骨汤，需使营养充分吸收，不宜暴饮暴食。
大骨汤炖肉时少加些水，大火烧开煮10-15分钟，用勺子不断撇出汤沫，待汤汁浓稠时加入肉块和其他辅料，中小火慢炖，直至食材熟透。在炖汤过程中不宜频繁打开锅盖观察，以保持温度，避免细菌污染汤液，可起到去腻增肥的作用。