夏天怎么做腊排骨？
腊肉是一种很有名的中式烹饪方法，它能够极大的提升食材的独特风味，很多人喜欢吃腊肉和腊味。腊排骨也是腊味的一种，而且腊排骨比腊肉的烹饪更加容易，味道也不会比腊肉差。腊味的制作都需要比较热的天气进行风干腌渍，所以在天气还比较热的末尾即夏天制作腊排骨也是可以的，只需要注意保管好腊排骨以防火潮。那么在夏天应该怎么来做腊排骨呢？
首先准备要用到的食材，一块新鲜好吃的排骨，适量的食盐，适量的酱油，适量的糖，适量的白酒，适量的五香粉和胡椒粉，一块干净的布料或者是保鲜膜。注意这里的食盐最好是粗盐，酱油用生抽，白酒最好是用的高度数白酒，其他的材料都是很普通的调味料都可以用。
然后将准备好的排骨清洗干净，再将排骨切成大块。将切好的排骨放到容器里。
接着取一个调料碗，把食盐、酱油、糖、五香粉、胡椒粉和适量的白酒放到调料碗里，将调料碗里的东西搅拌均匀。注意这里酱油不用放太多，稍微有咸味就行。
然后将搅拌好的调味料均匀的涂抹在排骨上，将排骨彻底腌渍上味。最好是用筷子不停的翻拌排骨，这样可以防止排骨表面的调料不均匀。
接着将装有排骨的容器密封好，然后放到冰箱的冷藏室里过夜。注意这里的过夜是要持续12个小时，可以提前一天进行腌渍排骨，这样味道会更加的好。
然后在第二天取出腌渍的一夜的排骨，将排骨稍稍的沥干，再将排骨均匀的平铺在一块干净的布料上，如果家里没有布料也可以用保鲜膜来代替，将排骨平铺在保鲜膜上也可以制作腊排骨。
接着将排骨用布料包裹起来，将排骨包裹的紧实一些，再用绳子扎紧。
然后将扎紧的排骨挂在阴凉通风干燥的地方，最好是远离地面一些，并且做好防潮措施，防止老鼠等生物去接触排骨。
接着持续将排骨晾晒3到5天，注意夏天天气炎热只需要晒三天就行，如果是在天气比较冷的时候做腊排骨就需要晒5天，这里晒腊排骨不用暴晒在太阳下，只需要晾在阴凉通风的地方就可以了。当3天后将排骨取下来将外面的布料拆开，将排骨表面用白酒清洗一遍以消毒防潮，然后再将排骨晾晒一天。第二天再次重复前一天的操作，将排骨再次清洗一次白酒后再晾晒一天后就可以取下来进行食用了。
以上就是制作腊排骨的方法了，其实很好制作，而且也没有很难找的材料，大家都可以自己试一试在夏天做腊排骨来食用。