家常和捞面的面怎么和？
和面有两种方法：冷水和面、烫面。
1、冷水面：冷水面又叫“软面”、“死面”，特点是筋道有弹性，一般用于烙饼、饺子、面条之类的面食。和面的水要用冷水，手光、面光、盆光。一斤面粉对一半水，然后先给面团均匀地撒上一层干面粉，开始和面。一开始先不要使太大的劲儿，将面团和到初步成团，然后盖上湿布或保鲜膜饧二十分钟左右。期间可以把干面粉均匀地洒在面团表面，继续和至光滑。
2、烫面：将开水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，等面粉冷却后再用手揉成团，也叫“半烫面”，烫面比较软，适用于蒸馒头和糖三角。