田螺肉干怎么炒好吃？
食材清单
田螺500g 青椒2个 黄酒1勺 大葱1段 生姜3片，大蒜4瓣 八角2颗 桂皮1小段 香叶4-5片 小茴香少量 干辣椒6条 豆瓣酱2大勺 老抽4汤勺 生抽2勺 陈醋1勺 冰糖8粒
制作步骤
1.买回来的田螺放入清水里加入1勺盐浸泡，中途反复换水，直到水变清为止；然后用钳子拔掉田螺的螺壳（这样炒出来的田螺肉会更干净）
2.将处理干净的田螺放入盆中，倒入适量白酒，拌匀后腌制半小时左右；青尖椒去籽洗净备用
3.热锅凉油，油温上来以后加入八角、桂皮、香叶和小茴香，小火煎出香味
4.然后下入葱姜蒜和干辣椒炒香
5.接着放入豆瓣酱炒出红油 6.此时可以闻到浓浓的香味儿了，这时候就可以把田螺和汤汁一起倒进来翻炒至熟透
7.最后加少许老抽上底色，适量生抽提味，1勺陈醋去腥增香，8粒冰糖调味，大火收汁即可出锅
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Tips：
1.清洗田螺的时候，一定要记得多清洗几遍，最好用刷子刷一下，因为田螺喜欢在潮湿阴暗的环境中生长，身上会携带大量的细菌。
2.在炒制过程中，如果发现有田螺壳已经碎掉了，但是里面还没有熟透，这个时候就不要再炒了，直接加水炖熟即可。
3.喜欢吃辣的，可以换成小米椒或者干辣椒，口味重的也可以加点麻辣酱，根据自身的口味来决定。