怎么淹尖椒最好吃？
我做的咸菜和东北的有所不同，因为我是山东人 主要原料是红辣椒（一定要辣椒干）和黄瓜。将二者洗净，红辣椒去蒂去籽，切成细丝;黄瓜去皮去瓤，也用细丝刀切成丝；加粗盐腌制半天，用清水冲洗掉表面的盐水，沥干待用。 接下来就是最关键的一步了 锅里放两勺花雕酒，五勺清水或凉开水，一把花椒粒，少量白糖，小火煮开，晾凉后倒入坛子里，最后把切好的红辣椒和黄瓜丝拌匀，让汤汁完全浸没食材。这样，一盘美味又健康的下饭菜就做好了！ 我一般是头天晚上做，第二天就可以吃到。如果第二天有客人来，拿出来款待，那可真是体面又大方啊~~
当然，你也可以用同样的方法做其他颜色的菜椒，或者是青椒。味道也是一样的棒！ 我的经验是，放白酒、醋和糖的比例是1比2比3.量不要多，多了会夺了食物本身的鲜味。