凉拌菌把子怎么好吃？
我是南方人，在我们这菌把子就是香菇的柄，我们平常拿来焖鸡啊、煮汤啊什么的。但到了北方之后才知道菌把子其实是干香菇的蒂头部分 凉拌的话我推荐两个方法：
1、炒熟再凉拌（最推荐！） 买回来的干香菇先用水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。把泡发好的香菇切成块状，锅里放油烧热，倒入切好的香菇块，加盐和白糖翻炒几分钟，直到香菇变软，然后加入葱花和剁辣椒拌均匀即可出锅。这道菜还可以保留一点汤汁，更滋润些。 等香菇冷了之后就可以拿生抽、醋、麻油、蒜末、葱蒜末调成味汁淋在香菇上拌均匀，就可以吃啦~香菇本身的鲜味再加上剁辣椒的香辣，吃起来可过瘾了~~
2、油炸再凉拌 用热水把香菇浸泡发软，然后用厨房纸吸干水分，锅里下植物油，油温六成热时放入香菇轻轻炸一会，捞出放凉后切丝或者块。 加葱花、酱油、醋、糖和辣红油调拌成风味独特的咸菜，特别下饭～这个做法比较适合体型较大的香菇。