梅干菜腊肉好吃吗？
作为一个浙江人，我吃过很多地方的梅干菜和腊肉，我们这边的做法是，选那种又细又长的梅干菜（我个人经验是，越细越长口感越好），用冷水浸泡半天左右，泡软了以后把梅干菜沥干水，锅里烧开水，放少许食盐（大概两勺左右吧）、适量白酒，把洗净的腊肉放进去，煮大概十分钟关火，让腊肉浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），第二天拿出来晾一晾干水分，烧一锅热油，浇到腌制好的腊肉上，滋滋滋~香气四溢啊！！然后把切好的腊肉放在蒸锅里面，大火烧开转小火蒸一个小时左右就可以了。这样蒸出来的腊肉油而不腻，肥瘦相宜。
但是我在四川吃到过的腊肉的滋味让我至今念念不忘，那个味道简直了…用四川话来讲真是“巴适得很”！ 做法差不多就是前文所述，不过不用放盐，因为腌肉的时候已经放过啦；也不用焯水，毕竟四川那边的腊肉做的是烟熏的味道。把处理好的腊肉放入炒锅或者砂锅加热就可以闻到扑鼻的香味啦～ 至于梅干菜嘛，我吃过好多地方做的，有浙江的，有湖北的，也有四川的……说实话味道都一般般，比不上我爸妈和我奶奶做的，可能因为我是地道的浙江人的原因，其他的梅干菜我都感觉味道太淡。