牛肉搞什么粉好吃？
首先说，我做的不是泡椒的，是香辣的。在老家有个说法叫“剁辣椒”，就是把新鲜的小米椒，用清水冲洗干净后晾干，然后用刀剁碎，加生抽、白酒和盐拌匀后装进坛子里封口，大概一周就可以吃了。这玩意儿特别提味儿！ 下面进入正题 准备材料：牛腱子肉（猪脚也可以）一斤半左右，剁辣椒两勺（我是用那种小碟子装的，两小块，其实只要放一勺就足够了，千万别放多了，会咸的哦～），大蒜十几瓣，香葱一段（不喜欢可以不放），姜一块，豆瓣酱一大勺（平时炒菜用的那种大小就行啦），料酒适量，白糖少许，胡椒粉（可选，我家没买所以这次就没放），生抽酱油适量（比蒸鱼豉油稍微咸点），老抽少许（上色用，一点儿就够了），鸡蛋清一个，玉米淀粉适量（我用了家里的一小碗），清水半勺。
做法如下 1.先把牛肉切成薄片，然后加入所有的调料腌制半小时以上（时间越长越入味）；
2.另取一碗，放入淀粉和鸡蛋清调匀待用；
3.锅中放油，烧热后爆香蒜末和葱白，然后下豆瓣酱炒出红油，接着下剁辣椒和葱花，最后倒入调好的淀粉汁勾芡，酱汁烧开以后关火冷却待用；
4.平底锅抹上一层植物油，将牛肉一片片地铺在上面，小火煎熟即可。 PS：因为我家小朋友很爱吃香菜，所以我一般在出锅前撒把香菜叶就可以了。