铜鹅怎么做好吃？
原料： 鹅1只（约重4千克）、青红辣椒各2个、生姜1块、大蒜5瓣、香葱3棵、辣椒酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、植物油300毫升、酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、花椒粉1/2茶匙、味精1茶匙、干淀粉适量； 做法： 第一步，将鹅处理干净后，用酱油涂抹均匀腌渍入味（大概半小时左右）； 第二步，把青红椒去蒂去籽洗净后切成段，姜切丝，蒜切片，香葱切段备用； 第三步，把腌好的鹅用清水冲洗干净表面沾着的葱花和酱油，沥干水分后放入盆中加入淀粉抓匀腌制十分钟； 第四步，热锅放油烧热至七成熟后下鹅炸熟（颜色呈淡黄色的鹅肉质最为鲜嫩，如果怕不熟可以炸熟一点），捞出备用；
第五步，另起锅热油，待油温六成热时倒入干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱小火煸炒出红油，然后下姜、蒜爆香，接着加入青红椒炒一会儿，再倒入炸熟的鹅翻炒片刻；
第六步，最后调入酱油、料酒、白砂糖和花椒粉炒匀，使每个鹅肉上都能裹上一层均匀的酱料，关火让鹅在锅中焖制三分钟左右出锅装盘，撒上葱段即可食用了。 小提示： 在制作这道菜的时候，先用油把干辣椒、豆瓣酱等佐料炸香是重中之重哦！这样可以为整道菜提香增味。另外，根据个人的喜好，也可以把炸香的辣椒佐料捞起来放在盘子里，用来拌饭也是不错的。