公鸡红烧怎么烧好吃？
2019年，一只来自山东的童子鸡，在杭州菜价暴涨后，因价格昂贵被嫌弃，最终惨死街头。 很多人可能会问，这只童子鸡这么贵，是不是因为它的肉特别细腻或者口感特别嫩呢？ 其实都不是，这只童子鸡的价格贵，是因为它是“公鸡”而不是“母鸡”。 这只童子鸡的死亡，也不仅仅是菜价上涨的原因，还因为它是公鸡肉，而很多饭店和市民不喜欢买公鸡肉，认为公鸡肉又柴又腥不好吃。
在很多人的认知中，鸡有两种：土鸡、肉鸡（速成鸡）。 而事实上，现在的养鸡场，基本已经淘汰了土鸡苗，现在养殖的肉鸡，都是快速成长的肉鸡，这些鸡长得快，营养好，但是缺点也很明显--肉质比较粗糙，腥味重，味道差。 相比之下，土鸡就鲜美得多。那么为什么超市里的土鸡这么少？
原来，大部分土鸡都长得很慢，需要很长的时间才能长大，这种鸡虽然肉质紧实，味道更好，但是却非常耗时间，对于现代商业化的餐饮来说，投资太大，很不划算，所以市场上供应的土鸡基本都是放养的山土鸡，这种鸡虽然叫土鸡肉，但不是真正意义上的土鸡。 其实，除了放养的土鸡肉外，现在还有一种笼养的土鸡肉，深受消费者喜爱。这种鸡也是散养，但是因为环境被限制了，所以肌肉生长速度很快，一般45天左右就可以上市出售了，而且因为活动量不够，羽色鲜艳，看上去非常漂亮。
这种鸡由于在养殖的过程中，饲料搭配均衡，所以口感也非常好，鸡肉细嫩，味道鲜香。 但是有些不良商家，用激素喂鸡，加快鸡肉的生长，导致鸡肉中添加激素残留，如果经常食用这类鸡肉，对身体危害很大。所以大家在购买鸡肉的时候，一定要仔细观察，最好去正规渠道购买，千万不要为了贪便宜，吃下含有激素残留的危险食品。