炖羊肉都放什么菜好吃？
说到炖羊肉，我可就不困了啊！ 作为在草原上长大的人，我对羊肉有着莫名的热爱。出去聚餐，点菜必点羊排（不抢的话）；家里来客人，宰只羊招待也是常有的事。所以炖羊肉对我来说真是小菜一碟。 先说用料吧，炖羊肉最简单也是最正宗的做法就是只用清水和羊肉两样材料了。但我还会在炖肉的时候加点儿佐料进去——八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段以及生抽、老抽和豆瓣酱。这样炖出来的羊肉口感会有层次感很多，吃起来也不那么膻。 但要是按这个方子炖出来羊肉就真成“大众口味”了。
要想吃到更“内蒙风味”一点的炖羊肉，还有一招不得不提——煮肉时别忘记加醋！多放点白醋最好，一点点就够了。这样能很好的去除羊肉的膻味。用食醋焖炖羊肉的做法我在做炖羊肉和酸菜白肉的时候用过，效果相当不错（这里顺便安利一下我自己做的酱牛肉，绝了啊！）。 我自己在家炖羊肉一般都是整只炖，但在外面吃火锅店或者外面卖烤全羊的地方，他们炖的都是剔了骨的羊肉。这种做法我也试过，确实味道不错。 而且这样做出来，骨头里面的骨髓也可以一起炖了，吃起来满满一口浓香。不过这种带骨头的炖羊一般要用高压锅才行哦。
说完了用料，再来说说做法。 第一步当然是把羊肉清洗干净。然后凉水下锅，放入切好的羊肉块，开火煮出血沫后捞出羊肉备用。 第二步炒糖色。这步很重要，直接决定最后炖出来的羊肉颜色是深还是浅。锅烧热加入少许油，放入冰糖，开中小火加热到冰糖完全融化并变成焦黄色后，倒入开水搅匀。 第三步爆香香料。这一步也可以提前准备好，等第二步完成后直接倒进锅里就行啦~ 在刚才炒好的糖色里加入八角、桂皮、香叶和小茴香翻炒片刻，然后倒入适量生抽和老抽上色，最后加入豆瓣酱和辣椒段炒香。 第四步煮羊肉。把炒香的调料全部倒进高压锅中，再把捞出的羊肉放进去，加水没过羊肉，开始炖。炖的时间根据你想吃的软硬程度来决定，我想吃很软烂的，就炖了两个半小时左右。
最后盛出羊肉，撒上葱花，大功告成！ 一锅热乎乎的炖羊肉就上桌了，你可以配上一个烩麻食（二合一），再来个烧麦（三合一），美滋滋～ 说了这么多，你学会了吗？学会了就赶快动手做一回吧~~