饺子拿什么馅好吃？
作为一个在寒冷北方长大的人，饺子对我来说有着特殊的意义！我最喜欢吃的馅料就是韭菜鸡蛋的，在我印象当中妈妈总是用开水烫面拌饺子馅儿，做出来的饺子非常好吃，到现在我都记得那个味道！ 其实做饺子很简单，和面、调馅儿、包饺子，可是要想把饺子做得好吃，还是有很多技巧的。
1.和面 和面其实是最重要的一个环节，和好的面团才能做出好吃的饺子皮。一般我都是半发面或者全发面的方法来和面（夏天建议用冷水和面） 先用温水化开酵母，加入面粉里，搅拌成絮状后开始揉面，揉到表面光滑为止 然后盖上盖子或保鲜膜，开始饧发。夏天一个小时左右就会发得比较好了，冬天最少要两三个小时 发酵好的面团里面充满了蜂窝组织，这个时候就可以擀饺子皮了 除了擀的面皮，还要准备一些葱花或者香菜（根据个人喜好来决定），适量酱油、食盐、食用油。
2.调馅儿 调馅的时候最好能提前一天准备好，这样可以充分入味儿。 首先把韭菜清洗干净，沥干水分，然后用刀切碎 鸡蛋打入碗中搅散，放适量食盐搅拌均匀备用 肉馅儿我用的是三肥七瘦的猪肉馅儿，先加上葱花、姜末、食盐、生抽、十三香、芝麻油搅拌均匀（注意不要放油太少，会粘锅） 然后把韭菜和鸡蛋液一起倒入肉馅儿中搅拌均匀 最后放入香菜或者是葱花，搅拌均匀后就完成了 如果是现做现吃的话就不用发酵那么久了，按照以上步骤完成之后就可以包饺子啦~ 这里分享一个小技巧，包饺子的皮可以不用擀的太薄，因为经过蒸或者煮的过程中水分会大量蒸发，所以会变得越来越透明薄厚适中的话口感也会变很好哦~
3.煮饺子 饺子入水煮熟就可以了，如果想要颜色更好看可以加点胡萝卜丁哦~~ 最后煮出来的效果是这个样子的~ 自己做的饺子吃起来真是超级满足啊～