什么面粉做面好吃？
适合做馒头的面粉 一般我们买回来的面粉是需要经过发酵才能够做成食物，比如我们平时做的馒头、包子、发糕等，都需要在面团中添加发酵粉（小苏打），让面粉中有菌种能够繁殖，产生糖类、氨基酸等物质，供给细菌生长所需。这样制作出来的面食才会蓬松暄软。 但有些朋友反映说，自己使用的酵母菌或者老面发酵的做法没有起到作用，制作出来的面食仍然很坚硬，这是什么原因呢？很有可能是因为所使用的面粉不适合发酵。
市面上所售的面粉根据加工工艺的不同分为：特一粉、特二粉、标准粉和富强粉；其中特一粉和特二粉的蛋白质含量高于10%，非常适合营养丰富的面食制作。而标准粉和富强粉的蛋白质含量低于9%，制作的食品口感会差一些。 所以大家在购买面粉的时候要看清楚包装上的标识，尽量选择蛋白质更高的特一粉或特二粉，千万不要选错了哦！ 适合做饺子皮、面条等的食物 如果要制作饺子皮、面条等需要擀制或者挤压成型的食物，建议选择高筋面粉。 因为高筋面粉所含的蛋白质含量高，筋度大，做出来的美食更劲道。而低筋面粉做的饺子皮、面条容易松散，不成形。但是，需要注意的是在高筋面粉中加入适量的食盐或者白糖，可以使其弹性降低，更加适宜制作饺子皮、面条等食物。