火锅放什么豆腐好吃？
火锅里吃到的豆腐，大致可以分为两种： 一种是用老卤汁、辣椒油、花椒粉、酱油等调制的麻辣酱汁涮煮的“蘸碟豆腐”；另一种是直接用鲜汤涮熟的“锅边豆腐”。今天说说这两种。
先来说蘸碟豆腐，这种豆腐在口味上一般比较重，尤其喜欢辣的人，对于它的喜爱简直如痴如醉。制作也比较简单，将老卤汁、辣椒油、生抽、香醋、白砂糖和花生碎调成一碗酱料，把切好的豆腐泡入其中拌匀即可食用了。
不过，这样的吃法只是初步的“简版蘸碟豆腐”，最享受的吃法还要数“豪华版蘸碟豆腐”，那就是将上述酱料中加入熟芝麻、葱花或者香菜末，一勺红油剁椒，最后撒上一些花生米碎粒和炒熟的芝麻就可以了。这样一盘香辣爽口又浓郁悠长的蘸碟豆腐就做好啦！
除了以上，你还可以根据自己的喜好再搭配些蔬菜、肉类食用，营养更加丰富。
再说锅边豆腐，也就是把豆腐压在锅底，让汤汁沿着锅底一圈圈铺开，等到沸腾冒泡时，就可以夹起来吃了。
做这道菜不需要太多的调料，食盐和酱油足够了，最多再来点胡椒粉。如果喜欢吃酸的话，可以用陈醋来代替部分清水调馅儿，这样做出来的豆腐会更好吃。
做好的锅边豆腐应该具有软、滑、嫩的特点，而且吃起来还应该带着一丝丝的甜味儿。