怎么掩豆角好吃？
我们那的咸菜叫雪里红，是腌菜里的明星产品。用芥菜头或者芥菜花（也有用芥兰的）腌制而成，颜色碧绿，咸香脆辣，非常下饭。
小时候能吃到这种萝卜干、咸菜是很奢侈的事情。只有过年的时候才能吃上几口，所以每当吃这些咸菜时，心里都特别欢喜。 制作过程并不复杂。挑选粗壮、肥大的芥菜头或芥菜花（芥兰也可以），将其去掉叶子，冲洗干净后晾干水分备用。一般一个芥菜头可以腌大约4斤咸菜。
将洗干净的芥菜头晾干水分，切成细丝，加入少许精盐拌匀，装入罐头瓶中，一层层压实了，最后浇上酱油和白酒即可。喜欢辣一点口味的可以在里面加点小米椒。 等到20天左右就可以吃了，用筷子夹出来，放点辣椒油、香油拌一下，味道更佳，酸酸辣辣，特别开胃。
做好的酸菜放在冰箱里冷冻起来，可以吃上一整年都不坏呢！