小卷粉怎么做好吃？
小卷粉的馅料有咸水和淡水两种，主要材料是米浆或者米粉，辅以鸡蛋等食材。小卷粉皮薄肉满，口感独特，制作工序繁杂，但食用方便，可直接品尝，也可放入开水锅中蒸煮三五分钟。 今天为大家推荐的这道菜叫做“鸡蛋煎粉”，做法简单快手，非常受欢迎。 首先我们准备一下食材： 河粉（干）两把、葱花适量、辣椒圈少许、蒜头两个、黄豆酱两大勺、花生酱一勺、芝麻油几滴、生抽三勺、老抽一勺。
第一步：将准备好的河粉放到清水中浸泡三个小时。
第二步：泡好的河粉捞起沥干水备用。 第三步：调蘸料汁儿：取一个干净的小碗，加入两大勺黄豆酱和一勺花生酱，再用少许芝麻油和生抽、老抽调成合适的浓稠度，最后撒上一点葱花和辣椒圈点缀。
第四步：热锅里不放油，直接倒入浸湿的河粉摊平，小火慢慢煎至两面金黄酥脆后出锅。 这个步骤一定要小火！ 火大了容易炒糊。
第五步：将调好的酱料汁倒在煎好的河粉上，拌匀了就可以了。 小贴士
①因为要长时间浸泡河粉，建议用冷水；
②拌酱汁的时候，如果感觉太干可以少量多次加水，调成稀一点的酱汁；
③没有黄豆酱可以用豆瓣酱代替，不过香味会差一些。
这样一道香辣爽口的鸡蛋煎粉就做好了～你学会了吗？