自己做猪蹄怎么做好吃？
【烧卤水】 材料：大葱，姜，花椒，干辣椒，香叶，桂皮，八角。 调料：生抽30g，老抽15g，冰糖20g，白酒/花雕酒50g。 黄酱（豆瓣酱）40g，黄豆酱80g，白糖50g。 做法： ①香料洗净，沥干水分；葱姜改刀备用。②锅中加入所有调料和香料烧开，小火煮30分钟。③把卤水放入保鲜盒中冷却，放至常温后，打入鸡蛋拌匀，使卤水更入味。④烧开水把猪手放进去焯水去除血沫。⑤猪手用清水冲洗干净，放入卤水中浸泡入味。⑥关火让猪手继续浸泡在卤水中，至少两个小时以上，过夜最好。
【烤猪手】 烤箱预热220度，把泡好的猪手拿出来刷一层酱料（黄酱+甜面酱+辣椒油）送入烤箱中层烘烤15分钟左右，中间可以拿出来再刷一次酱。烤至表皮微焦黄即可出炉。 如果不刷酱的话可以直接放进烤箱里烤熟，不过这样会比较干柴一些。 我觉得加一点酱汁进去烤制会让口感更丰富一些。这个酱也可以事先煎一下再使用。