鸡枞菇怎么做好吃？
鸡枞是云南特产，也叫鸡松菇、鸡桩菇、竹荪菌、冬菇等，属于真菌中的担子菌亚门。菌盖表面光滑，淡黄色至黄褐色，有褶皱，呈半球形或扁半球形，菌盖上覆有鳞片且边缘皱褶较多并向上翻卷，菌柄细长，圆柱形，下部稍粗，浅栗色并有浅褐色条纹，有纤毛状裂隙。 鸡枞味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和17种氨基酸，还含有钙、铁等多种微量元素，具有清热解火、利尿降压、益气补肾的功效。 这么美味又营养的食材怎么做才好吃呢？下面就分享一道简单快手的做法——油焖鸡枞。 在制作这道美食的时候需要注意以下几点：
①挑选干净的鸡枞是非常关键的，在选购的时候最好选择表面干净无污渍的，且有完整菌伞的（即菌盖和菌托相连的部分）。如果表面附着着一层白膜或者上面有黑色的斑点，则说明该鸡枞已经不新鲜了；
②把买回来的鸡枞用流动的清水冲洗干净后，再将其放入碗中，加入少许的生粉，轻轻搓洗几遍，最后再用清水冲洗干净，这样可以有效去除鸡枞表面的黏液以及可能含有的灰尘和其他杂质；
③腌制鸡肉是最关键的一步，因为鸡枞本身含有一定的鲜味，所以不建议添加大量的食盐等调味品，以免过咸。可以根据个人口味适量添加味精或者鸡精来提鲜，再加入少许白酒和生抽，拌匀后静置10分钟左右，让鸡枞充分入味；
④热油爆香蒜末和香葱末，再放入腌好的鸡枞，翻炒均匀后，加入适量开水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，待汤汁收浓后即可出锅食用。
