牛肉土豆怎么炖好吃？
1. 选择牛肉很重要。很多人在做炖菜的时候，会选用牛身上比较嫩的部位；然而我推荐大家用牛肋条肉来做这道菜。为什么要这样做呢？因为吃起来的口感会比较滑嫩。当然，如果觉得太烂不好嚼的话可以在炖煮的过程中多加一个工序——把牛肉捞出来，用凉水冲洗干净，然后再下锅炖。这样处理之后，牛肉就会达到最佳的熟制程度啦！
2. 配料有讲究。在炖牛肉的时候，很多人都喜欢搭配萝卜一起炖，这样的做法是没有错的。但是，如果你想让炖好的牛肉更加入味儿，可以在炖之前打个卤。怎样打卤呢？取适量葱姜蒜切片，加入八角、桂皮、香叶、老抽和盐，然后在锅中煎出香味后，倒入开水，把切好的食材放入锅中，小火慢炖半个小时左右，把调料的味道炖进汤里即可。 除了打卤之外，你还可以在锅里多放一些香料，让香味充分融入汤中。比如我最喜欢用的香料是花椒、干辣椒和当归。当它们散发出迷人的香气时，就已经成功一半了。
3. 火候要把握。做炖菜最重要的一点就是掌握好火候。如果火力太小，就容易导致烹饪的时间过长。时间越长，食材中的营养就越容易流失。如果火力太大，就很容易把食材炒煳或者煮干。 所以，最好的方式就是火的大小可以调节，但始终要保持连续不断地加热。
4. 多留“汁水”。什么是“汁水”呢？它就是炖好以后留在碗里的那一碗汤汁。很多炖菜，一旦倒进去的调料太多，就会导致菜肴味道过于厚重，让人吃着很腻口。其实，只要掌握好了“少放调料”的原则，就可以轻松避免出现这种问题啦！ 是不是很简单？按照这个方法去做，保证你也能做出美味又营养的牛肉土豆炖。