蒸鸭蛋怎么做好吃？
我小时候，每年春天，家里就会做咸鸭蛋。 先把鸡蛋清洗干净，放在无油无水的容器里，不要直接放锅里蒸煮哦~ 然后倒上白酒，我记忆里是倒了一瓶盖之多，其实也可以少倒一些，毕竟腌制过程也有酒精散失的成分。
接着撒上盐，记得要全部覆盖住鸡蛋，这是非常重要的一步，不然容易发霉。 然后盖上盖子，放到阳光直射不到的地方，等待一个月，就可以吃了！ 一个月的时间不算长也不算短，刚好可以让蛋白渐渐凝结，变成流状的蛋黄酱。
每天打开盖子，都会看到有沉淀物出现（盐粒和鸡蛋壳屑），这些都是正常的。 在一次次的打开盖子观察的过程中，你会发现，鸡蛋由白色逐渐变成黄色，这就是出油的过程啦～ 一个月之后，可以挖上一小勺尝尝鲜了~~ 咸淡适宜、油润绵软、香醇可口的咸鸭蛋就制作完成了！可以直接食用，也可以拌饭、蘸着小米粥吃，都是非常美味的呢~~~