酱豆子炒什么好吃？
这个我有权回答！ 作为北方人，夏天肯定少不了腌酱菜。我小时候住在外公外婆家。每年夏天都腌很多咸菜。其中有一种就是酱豆子。（现在想到那个味道都直流口水） 用绿豆或者黄豆先泡一夜。然后煮开花，放适量食盐搅拌让豆子里入味。然后把豆腐捞起来放在干净无水的盆里晾干。 等豆子差不多彻底晾干了，就可以拿出去晒了。这时候阳光正好，把花盆挪到太阳底下。一边晒太阳一边翻拌豆子和泥土。以防烂根和发酵时产生的气体把花盆顶垮。大概一天就能闻到很浓烈的酱香扑鼻而来。 等到完全干透，就准备下卤了。先把香料用纱布包好(三奈、八角、桂皮、香叶)放到锅里煮开，然后再加入酱油，冰糖和老醋。开小火慢慢炖煮一个半小时左右，关火让它继续浸泡着。
等第二天就基本上差不多了。这个时候可以尝尝咸淡。如果淡了，可以再加少量盐进来，但千万别加多了哦～ 然后把酱料舀出来装进干净的玻璃瓶里。凉白开到入瓶一半，再把瓶子放到太阳下面暴晒。这样能加快酵素转化。使其更加浓香醇厚。每天摇晃一下瓶子使酱和盐均匀覆盖在豆子表面。 等到第七天就可以吃了。不过切记要早上和晚上吃，午饭时间不宜食用。因为发酵的过程中会产生一些有害微生物。早和晚吃可以避免这些微生物导致食物中毒。
到了夏天，早晨起床喝一碗粥，搭配一小碟子酱豆子，那感觉真是太棒了… 除了直接生吃之外，还可以做酱豆子炒饭啊，土豆烧鸡的时候加一把进去，味道好极了！