自己如何泡鸡脚好吃？
泡椒凤爪（酸辣鸡爪） 准备食材： 鸡爪200克、小米椒5个、二荆条3个、生姜1块、大蒜4瓣、香葱2根、八角2个、桂皮1段、香叶5片、小茴香2小勺、白芝麻1小勺、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、老抽1.5茶匙、冰糖1小块、料酒1汤匙、食用油适量。 开始制作： 1、买来的凤爪清洗干净，指甲砍掉，然后冷水下锅，放适量的料酒和葱姜煮出血水； 2、捞出冲洗干净浮沫，然后用清水反复冲洗干净备用； 注意：一定要冲洗到没有血水流出！不嫌麻烦的话可以剪掉指甲再煮，这样吃起来会更方便；
3、将上述香料，除了小葱和小米椒外全部放入锅中，加适量的清水，大火煮开后再煮5分钟左右，使香味散发出来； 喜欢吃辣的可以放入干辣椒或者小米椒一起煮；
4、加入生抽、陈醋、老抽、冰糖和少许食盐调味，小火熬至冰糖融化并冒泡，接着倒入处理干净的凤爪，大火煮开，转中火焖煮10分钟左右；
5、加入小米椒和葱结翻匀后熄火，让汤汁入味儿，至少浸泡6个小时以上，中途可以适当打开盖子放气以便更入味； 我一般晚上做好放到冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃到美味的泡椒凤爪啦！ 吃之前可以再清洗一下表面，让滋味更加浓郁。
Tips： 1、做这道菜不需要额外的剁辣椒或豆瓣酱等酱料，直接用泡椒的酸甜来腌制就可以了。喜欢蒜香的可以在里面加入蒜末。
2、煮凤爪的时候一定不要撇去表面的浮沫哦，那是血水和油脂，撇掉了会影响食欲呢；
3、香料不要放太多，会抢了泡椒的风味就不好了~ 最后祝你吃得开心！