面条要怎么煮才好吃？
首先，面条要挑选合适的。挂面还是手擀面，细的宽的面条合适呢？ 一般我们买到挂面的时候，都会看到包装上写着面粉的蛋白质含量，一般来说，面粉的蛋白含量在10%以上为高蛋白，5-8%为中蛋白，低于5%为低蛋白。 同样地，我们在购买手工擀制的面条时也可以看到标签，一般来讲，新鲜手工制作的面条，蛋白质的含量会在中蛋白和低蛋白之间，而真空包装或者冷冻保存的，蛋白质含量也会相应降低，不过，无论怎样，蛋白质含量越高，说明原料越好，做出来的面食营养也越丰富。
另外，我们还可以观察一下颜色。一般而言，好的挂面和的手擀面，它的颜色都是淡淡的乳白色；如果挂面或是手擀面放置的时间久了，就会逐渐变得暗黄，说明其中添加了增白剂等化学成分，营养价值也就降低了。 所以，要想煮出来的面条好吃又健康，首选高蛋白质的面条。例如，全麦面包、燕麦粥等等，都是很有营养的早餐选择。
其次，煮熟面条的关键在于水。一般来讲，清水+食盐，是最简单的办法。因为食盐有渗透作用，能加速淀粉粒的吸水膨胀，这样不仅能防止面团粘连，而且还能增加面的韧性。 不过，现在很多人为了方便，会用鸡汤、排骨汤来煮面。虽然用骨头汤来做汤底，确实能让做出来的面食更美味，但是，经过长时间的炖煮，面中的营养素基本上都会被流失掉（维生素损失最多），剩下的就是脂肪了。所以，如果用骨头汤煮面，最好将浮油撇除之后再下面条。
最后，煮的方法也很重要。许多人为了把面条煮熟，喜欢把它们全部浸泡在水中，这样做其实是错的。因为那样会严重破坏面中所含的维生素B族。正确的做法应该是，在锅中倒入清水，然后点火，等到锅里的水沸了以后，再把面条放进去，这时，千万不要急着把锅盖盖得严严实实，应该留一条缝，这样可以防止锅底焦糊，又能保证面汤的鲜美。 如果想使做好的面食更营养，也可以在熬好骨汤后，把洗净的去核鲜枣敲碎加入里面同煮，这样既能保持营养，又可以增添美味。 但是需要特别提醒的是，无论是骨汤还是鸡汤，里面的油脂都比较丰富，患有糖尿病或血脂异常的患者，应当注意少食。