面筋怎么炒才好吃？
原料：油面筋8块，香菇5朵，油菜2棵 调料：辣椒1根，大葱1根，大蒜3瓣，生抽1匙，白糖少许。 做法步骤：将香菇和辣椒切成片，大蒜和葱白切片，葱叶切葱花。锅里烧热一大勺油，放入大蒜和葱白炒香。放入香菇翻炒几下后，倒入生抽翻炒均匀。 倒入水淀粉勾芡后盛出待用。锅中再放入适量的油，爆香切好的辣椒圈和蒜片。把油面筋一个一个地放入锅中。煎至两面金黄后，烹入料酒，加入刚炒好的香菇汁和水拌匀。大火烧开后转小火，待汤汁慢慢收干时，油香四溢啦！最后撒些葱花即可~ 用清水洗涤揉洗几次至水变清为止；用竹篮沥干或摊晾在笼屉上，置于阳光下曝晒约二小时；再把摊晾的面筋用手搓成细条，拧紧成团，放在盛器中，静置一两个小时使之沉淀；然后撇去上面的清水，用刀划成小块即成油面筋。
香菇性平、味甘，具有补中益气的作用，可以化痰理气的功效。香菇中的膳食纤维含量非常丰富。每百克香菇中含水分64%、蛋白质17.9g、脂肪6.7g、碳水化合物58.3g、热量328kj、钙103mg、磷72mg、铁0.5mg以及维生素B1、维生素B2、维生素PP、尼克酸、维生素C等多种营养物质。其中，纤维素和半纤维素的含量最高，占总纤维量的70-80%。香菇中还含有谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等18种氨基酸，这些人体所必需的氨基酸对促进人体新陈代谢，提高机体适应力大有裨益。 油菜中含有丰富的钙、铁及维生素c。另外胡萝卜素也很丰富，是人体摄入维生素和矿物质的重要来源。