沙螺炒什么好吃？
我是潮汕人，我们那边有炒沙螺的做法（潮式炒沙螺） 主要配料就是洋葱、红辣椒、葱白、蒜片，再配上普宁豆酱和蚝豉（干生蚝）一起煮的。 做法是先把沙螺清水浸吐泥，然后清洗几遍，用盐水拌沙螺让它把身体里的脏东西吐出来(这一步很重要)；
接着把以上配料爆香，放进沙螺大火爆炒，最后放入适量普宁豆酱和蚝豉，小半勺老抽上色，翻炒均匀就可以上碟食用了。 这样炒出来的沙螺味道鲜美，口感爽滑，让人越吃越想吃。 不过我后来在广州吃过一家饭店的炒沙螺，是用尖椒跟小米椒下锅一起爆香后再炒沙螺肉的，这样做出来的沙螺肉颜色发白且很辣，根本不是我们那边的做法。 不知道楼主指的是不是这种炒法，如果也是的话，那就好解释了，因为广州很多餐厅或者小吃店都是这种炒法的，并不是厨艺问题，只是各地口味不同罢了。
另外，在潮汕地区还有一种卤水炒沙螺的方法，也很好吃。 不过现在外面卖的沙螺大多都经过泡药水处理过的，那种又白又大的沙螺其实是不新鲜的，最好买那种灰褐色外表的沙螺（其实带点灰色也好吃的），那种一般都是刚捕捞上来还在池子里泡着的。