排骨如何炸好吃又简单？
用空气炸锅做排骨，不用油炸，做法超简单！ 空气炸锅版糖醋排骨 食材：小排500g、香葱1根、生姜2~3片 调料：生抽2勺、老抽半勺、香醋4勺、白糖5勺
第一步：小排冷水下锅，焯水去血沫 第二步：锅中放油，下葱姜爆香后，加入排骨炒干表面水分 第三步：加入两勺生抽+半勺老抽+4勺香醋+5勺白糖调汁 第四步：加水没过排骨，大火煮开后转小火炖40分钟左右至排骨软烂（水可以逐步添加，不要一次加太多） 第五步：转大火收浓汁即可~ 酸甜可口又脆嫩的小排就做好了啦～
尹海翠优质答主排骨在下锅炸之前，最好用清水泡上半小时，泡出血水，这样不会太腥。泡完之后再下锅煮，煮去腥味，捞出沥干水分。油热了下排骨，不能急着翻动，大火炸2分钟再搅动，炸至金黄，捞出，大火烧油，再下排骨复炸。
排骨炸的时候，其实用大火就可以了，因为油温够高，就能把排骨表皮快速炸干，这样排骨里的水分就散不出去，肉质也会比较嫩。炸排骨，水和淀粉的份量不可以放太多，不然排骨下油锅时会爆，炸排骨的时候，水淀粉一定要完全裹在排骨上，否则排骨容易溅油。此外，排骨焯完水清洗干净后，一定要尽量把水分沥干，防止油锅被水滴溅。
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