鱿鱼加什么炒好吃？
作为福建人，最喜欢的就是爆炒了，所以下面我介绍的做法就是用爆炒来做的 食材准备：新鲜鱿鱼2条、青椒1个、小米椒5个、大蒜适量、葱白适量、姜丝少量 辅料准备：生抽酱油适量、老抽少许、料酒少量、盐适量、鸡精少许、香油少量、干淀粉少量（可选）
第一步：处理鱿鱼 用厨房剪刀将鱿鱼的须脚全部剪掉，然后用刀斜着刮去表面薄膜和内部黑膜，冲洗干净后，打花刀，再切成4cm左右的大块 第二步：调汁 碗中放入2勺生抽+1勺老抽+3勺清水+1勺糖+1勺豆瓣酱，调成酱汁备用 第三步：炒酱料 大火将油烧热，放入切好的蒜片和葱段爆香，接着倒入调好的酱汁煮开，然后加入小米椒段和姜丝，继续小火煮约5分钟
第四步：下鱿鱼 待酱汁沸腾后，放入处理好的鱿鱼，快速翻炒至变色 第五步：下配菜 倒入切好的青椒和小米椒段，大火翻匀后，加入生抽调味，最后根据口味轻重适当加盐和鸡精，淋上香油，翻炒均匀就可以出锅啦~ 这样炒出来的鱿鱼口感超级棒！又嫩又鲜，连骨头里都是淡淡的咸味呢～ 喜欢吃辣的小伙伴还可以在第一步刮鱿鱼的时候，顺便把红辣椒切丝一起放进去哦，会更美味~ 我是鱼鳞妹，一个爱做美食的小姐姐 想吃啥？留言告诉我呀～
一、豉椒鱿鱼须
用料：鲜鱿鱼须250克、柿子椒1个、尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、豆豉50克、食盐2克、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、剁椒1勺；
1、把所有的配料切好，鱿鱼须解冻清洗干净，锅里水烧开，把鱿鱼须放进去煮5分钟，然后过凉水洗净沥干水分；
2、锅里倒油，放入姜片和蒜碎、豆豉1勺、剁椒1勺小火煸香，放入沥干水分的鱿鱼须大火翻炒，加入料酒1勺、生抽1勺，翻炒均匀；
3、加入青红椒继续翻炒，炒至青椒变软，加点盐调味炒匀出锅即可。
二、麻辣鱿鱼
用料：鲜鱿鱼250克、酱油、白糖、辣椒油、芝麻油、熟芝麻、生抽各适量；
1、先把鱿鱼筒的头部拉出来，撕掉外皮和内脏，将鱿鱼肚子上的一层透明薄膜撕掉，用清水洗净，切成丝或片，放入开水锅中烫熟，大约煮2－5分钟，变白即可；
2、捞出来控干水分，把酱油、白糖、辣椒油、生抽、芝麻油、熟芝麻调成蘸料汁浇在烫熟的鱿鱼上，拌匀即可食用。
三、泡豇豆炒鱿鱼
用料：鱿鱼250克、泡豇豆200克、姜1小块、蒜2瓣、红尖椒1个、料酒1小勺、生抽1小勺、五香粉1小撮、白糖1克、植物油2大勺；
1、将泡豇豆切成小段、老姜切细、大蒜拍碎、指天椒切成小段备用；
2、将鲜鱿鱼处理干净，切成鱿鱼丝或片，烧一锅开水，将鱿鱼入锅汆烫1—2分钟，捞起沥干水分捞出备用；
3、炒锅放入植物油烧热，放入姜丝、大蒜碎、辣椒段爆香，加入泡豇豆爆出香味，加入鱿鱼，翻炒1分钟，加入料酒、生抽、五香粉和白糖，翻炒均匀后起锅即可。
四、椒盐鱿鱼
用料：鱿鱼须500克、姜3片、料酒1小勺、白糖5克、椒盐8克、辣椒粉1小勺、孜然1小勺、淀粉1大勺、面粉5克、植物油；
1、将鱿鱼须洗净，锅中放水烧开，加姜片和料酒，下鱿鱼须焯烫一下捞出沥干水分，晾一会，撒上盐和淀粉，抓匀，使鱿鱼须都均匀的沾上淀粉；
2、锅里放植物油烧到5成热，下鱿鱼须，炸5分钟，使鱿鱼须均匀受热，捞出沥油，油热后再下锅复炸10秒钟，捞出沥油，撒上白糖、椒盐、辣椒粉和孜然拌匀即可。
