烤鸭肉好吃吗？
不请自来~作为一个地地道道的北京人，对烤鸭真是再熟悉不过了！ 北京烤鸭是享誉海内外的美味佳肴，全聚德、便宜坊等老字号餐厅生意火爆。来北京旅游的人，大多会把吃烤鸭作为重要内容。 有人说：“到北京的第一个愿望就是能吃只烤鸭”；还有人说：“来到北京，不吃烤鸭就等于没来”...可见烤鸭在人们心中的地位。 不过有人也说：“开始很惊艳，但吃多了就会感到乏味”。那为什么会出现这样的情况呢？是烤鸭不好吃吗？
个人认为出现这种情况有两种可能：
1. 没有掌握好调料的搭配和烤制的火候。 调酱料是烤好烤鸭的关键环节之一。如果放错了调料或者烤制的时间不合适，都会影响最终的口感。有的人爱吃甜脆的烤鸭，有的人偏爱咸鲜的烤鸭，还有的人钟意鲜甜的烤鸭，这是因为调酱料的时候各人的口味不同罢了。其实，无论什么样的调料只要配合得当，做出来的烤鸭都好吃。
就拿最普通的烤鸭来说吧。用面粉、淀粉、酱料调成稀糊状，把鸭子裹上一层薄酱下锅油炸，再佐以葱段、姜块炖煮至熟透，最后晾干酱汁刷油密封保存。这样做出来的烤鸭外酥里嫩，香味扑鼻。 但要是调酱汁的时候放错了调料或者是酱糊滴入油锅引起的油烟味遮盖了鸭子的本香，就会导致烤鸭不香不好吃的情况发生。所以说，调酱汁可是个技术活儿，一定要多试几次才能掌握好其中的分寸。 除了调酱汁以外，烤制的火候也是关键。要是一不小心把烤鸭烤糊了，也会让味道大打折扣。
2. 没有吃到正宗的烤鸭。 现在市面上的烤鸭店越来越多，但是有些烤鸭店用的鸭子和烤制的工艺并不正宗。有些烤鸭店会在锅里煮好久好久，以至于鸭肉会失去本身的香气。有些人为了追求方便会用微波炉加工烤鸭。但这些做法做出的烤鸭肯定不如纯铁炉烘烤的烤鸭好吃。 而且，好吃的烤鸭饼不是薄饼啊！是有一定厚度的。
正宗的烤鸭配着吃的东西可多了去了！葱丝儿、黄瓜条儿、辣椒圈儿、荷叶饼儿，再来点儿蒜泥、酱豆腐汤儿，美滋滋~~~