驴肉哪一块好吃？
本人从事养殖和屠宰行业多年，就我个人经验来讲，驴肉的口感可以分为四个层次。 最好的是驴后腿（也就是驴腱子肉），其次是前腿肉、五花肉、外脊肉（鱼翅骨附近）较次，最差的是里脊肉、肋排以及颈背部的肉。 为什么这么分呢？这跟不同的肉质部位肌肉纤维粗细不同有关～ 最好吃的驴后腿腱子肉，其实是驴前腿肉靠近膝盖的部位，这里瘦多肥少，但是筋特别多，所以炖出来的口感很有嚼劲，越嚼越香； 稍微差一点的驴前腿肉，就是通常卤煮火烧或者涮火锅那种，比较嫩的部位，这个吃起来香味也是十足的。
第三档的五花肉和第四档的里脊、肋骨等部位，由于肥肉较多，在烹饪过程中容易出油变得油腻，同时口感也会过于软糯。 这跟猪的肉很相似哦！ 所以爱吃猪肉的朋友应该对这四档的驴肉也能分个大概了哈~ 那是不是肥的就不好吃呢？也不是这样绝对哦～ 比如我们常吃的酱焖鲫鱼，除了鱼肉之外，最入味儿最好吃的就要数鱼骨头和鱼鳃盖那一堆连着的部分了，这里的肥肉可是最香的哦～ 想吃到最香最滑的肥肉，可以试试做糯米藕，用排骨边儿上的脂肪最好啦～ 如果觉得上面的方法还是太复杂的话，那就记住一句话： 最肥的地方给最爱吃的人吃 哈哈哈……是不是很可爱～