好吃的牛排怎么做?

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“菲力”是里脊肉(Fillet),严格来说属于肉眼(Rib Eye)的一部分,但是,因为肉眼其余部分也有很好的风味和口感,所以单独拿出来做熟成牛排卖。 菲力的特点是细碎的纹理中有大块脂肪颗粒,因此肥瘦搭配起来吃口感非常好。菲力适合用来做牛排,西冷则更适合做羊排。

在法国,牛身上最好的肉有两个地方,一个叫“Côte de Bœuf”(牛排肋眼骨),另一个叫“Téte de Boeuf”(牛排颈背肉),国内一般称之为“眼肉棒”、“牛小排”或者“薄切牛排”,这些部位的肉肉的特点都是有大块的脂肪,而且肉质很嫩。 在美国,人们把BEEF COUNTRY FRIED STEAK(炸牛排)作为牛排的典型代表,这种食物是把腌好的牛排裹上面粉,然后油炸,配上薯条一起吃。当然还可以做成辣味、烧烤味的……总之各种口味吧。 在美国还有一个非常著名的牛排,叫做“STEAK ‘N’ SHAKE”,这个其实是快餐店卖的汉堡牛排,用面包夹着炸的很脆的牛排一起吃,据说味道很不错呢!

回到正题,题主想要自己做牛排,首先得买一块好牛排哟!超市里有冷冻的现成牛排卖,如果不会挑的话,就随便买个牌子好了。但是如果要自己调腌制汁,最好还是买新鲜的牛排,市场上有售,也可以让店家帮忙料理。

准备好食材就可以动手做了哦! 做法如下: 先用冷水把牛肉冲洗一下,控干水分。 把调料(生抽+老抽+料酒+白糖+胡椒粉+盐)搅匀,倒在牛肉上,充分拌匀,让每一块牛肉都能蘸满酱汁。 盖上盖子,入冰箱冷藏室静置两个小时以上。期间可以翻一次面,使牛肉均匀入味。 两个小时后取出牛排,用纸巾吸干表面的汤汁,晾干。 锅中热油,把牛排放进去,小火煎至两面金黄,就可以出锅装盘啦! 这样一道美味又简单的家常卤牛肉就做好啦!你可以配上米饭,一口气吃光它!

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