黄油可以有起酥作用吗？
黄油是由牛奶提炼制成，它有起酥作用，本身带有香味和色泽，能够提高和改善食品的风味。人造黄油的营养价值和天然黄油差不多。有人造黄油有植物添加剂，味道、营养可能稍好于天然黄油。黄油是极佳的食品和烹饪用油。用于西餐的烹饪，可以使烹制的食品和菜餚带有独特的香味。用于烘焙，可以使烘焙的食品更加香甜酥脆。直接食用或涂抹于面包、蛋糕、水果上，是极好的佐餐食品。用于烹饪中国菜餚，使中餐也带有浓郁的异国情调和独特的口味。
起酥油，奶油的代称，也叫起酥油膏，是西点制作、西餐烹饪、煲汤茶点制作不可缺的油脂原料。起酥油膏中含有的卵磷脂，能全面深入地渗透入水份与面粉的蛋白分子结构，产生起酥作用。起酥油膏具有多种口味，包括黄油，奶酪，焦糖，巧克力，肉桂等多种口味，可以添加入面点，也可以直接涂抹在面包蛋糕上食用。