象鱼做怎么好吃？
鱼香茄子煲 材料： 茄子2条、剁辣椒、姜蒜米适量；生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖、醋各1汤匙，清水3汤匙，豆瓣酱1茶匙，味精或鸡精少许。 做法： 茄子去皮切成滚刀块后泡在淡盐水里防止氧化变黑。起油锅下油烧热至八成下茄块炸至变软捞起沥油。留底油爆香葱蒜末和一半量剁椒炒出香味加入各种调料和水煮开调成酱汁备用。将炸好的茄块放到砂锅，倒入调好的酱汁小火炖10分钟左右，汤汁浓稠亮色即可出锅。 小贴士：
1. 切茄子的时候不要把切好的茄子直接放到锅里油炸，这样容易粘锅而且很难清理。正确的方法是，把切好的茄子用盐腌渍一下，挤干水分后再放到热油里去炸。
2. 烧茄子的时候不要用大火猛轰，否则很容易糊且不香了。
3. 最后收汁的时候可以尝尝味道，根据自己的喜好来调节咸淡。