猪肝怎么炒好吃熟？
1. 准备原料，一般买500g左右猪肝，配菜可以根据个人喜好搭配，我喜欢吃酸辣的，所以加了泡椒和小米椒。 注意清洗！！！切完猪肝后，用清水冲洗几遍（重点）除血水，不然烧出来会黑黑的 2. 锅里加水、料酒、姜，烧开后把猪肝放进去焯水，去腥。煮到表面有浮沫出来就好了。（划重点，开水下锅） 3. 把焯好水的猪肝用清水冲洗干净，加生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿。 4. 热锅凉油，小火煸香葱姜蒜、花椒和泡椒，出香味后倒入猪肝爆炒。（一定要用热锅凉油，否则容易粘锅）
5. 沿着锅内壁淋入一圈白酒（一定要是高度白酒！！！），再淋入半碗醋，大火炒匀。（这一点很重要，通过醋酸去除腥味同时还增加了香味） 6. 最后加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀就可以出锅啦～
这样炒出来的猪肝又软又嫩，微辣带酸，特别好吃～