老的豆角好吃吗?

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老豆角肯定是要比新豆角要好吃的,这是毋庸置疑的! 因为老豆角经过了一个完整的生长周期,经历了从幼苗到盛产的全过程,吸收了来自大地丰富的营养,所以口感和味道都更加的鲜香浓郁。 其次,老豆角的营养也非常丰富,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、锌等,其中,蛋白质含量达到6.18%,氨基酸含量高达4513.59mg/kg。 老豆角不但营养价值高,而且食用价值也不低,除了可以直接炒食外,还可以腌制成酸菜,或者用来泡制醋豆角吃,酸甜脆口,十分开胃;用老豆角搭配猪头肉、腊肉一起炒着吃也是很不错的选择。 最后我想说,其实无论新豆角还是老豆角,都有各自的优点和缺点。 新豆角皮薄,纤维少,含水分较多,吃起来清脆爽口,但新豆角的腥味比较重;老豆角的皮比较厚,纤维也比新豆角多,不容易入味,做熟后口感也比较软烂,但是腥味轻。 所以想要去除新豆角的腥味,可以在炒锅中多加一些食用油,油热之后放入葱姜蒜爆香,然后再加入新豆角翻炒,这样就能有效的去除其中的腥味了。 而老豆角去腥的方法就比较简单了,因为腥味本来就很少,所以在清洗的时候直接用清水浸泡即可。 不过,不管是新豆角还是老豆角,在烹饪之前最好都用开水焯烫一下,这样可以有效杀灭里面的寄生虫。

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