老的豆角好吃吗？
老豆角肯定是要比新豆角要好吃的，这是毋庸置疑的！ 因为老豆角经过了一个完整的生长周期，经历了从幼苗到盛产的全过程，吸收了来自大地丰富的营养，所以口感和味道都更加的鲜香浓郁。 其次，老豆角的营养也非常丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、锌等，其中，蛋白质含量达到6.18%，氨基酸含量高达4513.59mg/kg。 老豆角不但营养价值高，而且食用价值也不低，除了可以直接炒食外，还可以腌制成酸菜，或者用来泡制醋豆角吃，酸甜脆口，十分开胃；用老豆角搭配猪头肉、腊肉一起炒着吃也是很不错的选择。 最后我想说，其实无论新豆角还是老豆角，都有各自的优点和缺点。 新豆角皮薄，纤维少，含水分较多，吃起来清脆爽口，但新豆角的腥味比较重；老豆角的皮比较厚，纤维也比新豆角多，不容易入味，做熟后口感也比较软烂，但是腥味轻。 所以想要去除新豆角的腥味，可以在炒锅中多加一些食用油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后再加入新豆角翻炒，这样就能有效的去除其中的腥味了。 而老豆角去腥的方法就比较简单了，因为腥味本来就很少，所以在清洗的时候直接用清水浸泡即可。 不过，不管是新豆角还是老豆角，在烹饪之前最好都用开水焯烫一下，这样可以有效杀灭里面的寄生虫。