肉蛋肠怎么灌好吃？
我用的简易的灌肠器，自制香肠。 原料准备：猪后腿肉500g、食盐10g、白砂糖30g、酱油20ml、白酒5g、胡椒粉5g、花椒粉5g、八角粉5g、生姜5片。
制作方法： （一）腌制：猪腿肉用清水冲洗干净后，沥干水分，用刀剁成肉末（尽量细一些）；把食盐、白砂糖、酱油、白酒、胡椒粉、花椒粉、八角粉和生姜放在碗中，混合均匀，调成酱汁；把调好的酱汁倒入装肉的坛子或者容器里，用手搅拌均匀，然后盖上盖子，腌24小时。
（二）灌肠：买回来的肠衣稍微冲洗一下，然后用清水浸泡回软(约一小时)；将泡软的肠衣套在灌肠器的管子上，另一头用漏斗插入瓶子口内（这里可以用洗洁精溶液清洗一下瓶口，以免堵塞）；把搅拌好的肉馅装入瓶中，压紧实了，然后把筷子插在肉馅上方，这样便于排气。（三）烟熏：
锅内放一个箅子，上面铺上竹篦子或是铁篦子，再把装好肠的瓶子摆上去，加盖焖3-4个小时左右。（注意：我这里没有专门烟熏的房间，所以只能把做好的香肠放在锅中“闷”，其实效果也一样哦！）
（四）晾晒：等香肠的表面干爽、内部半熟状态时，就把它们挂起来，在通风处晾干即可（大约需要4天左右的时间）。等到香肠的表面风干并呈深红色，就表示熟了，可以拿去烹饪食用了！ 小贴士：
①做香肠的肉最好选择肥肉多、瘦肉少的，这样的香肠吃起来油而不腻，瘦而不柴。如果觉得肥肉太多不容易消化，也可以先把肥肉去掉，只用瘦肉来做香肠。
②灌好的香肠要拧紧盖子，防止空气进入，否则煮的时候会有气泡产生，影响美观。 ③如果没有条件烟熏，可以直接晒干！不过这样做出来的香肠颜色会偏白，而且味道会比较干香。
④做好的香肠放在冰箱里冷冻保存，随吃随取，非常方便。 用这个方法做的香肠，咸淡正好，肥瘦相间，口感相当不错呢！自己在家做出来的香肠，没有任何添加剂，健康美味又放心！一口下去，浓浓的肉香在唇齿之间弥漫开来，让人回味无穷哟！