花文蛤怎么烧好吃?

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“花蛤”即“花蛤蜊”,属海生双壳类软体动物,贝壳边缘波浪状,壳表面光滑并具有光泽;花蛤有两个壳和两扇瓣膜组成,呈扇形状对称生长。其营养全、味道鲜美,富含蛋白质、脂肪及钙、磷等微量元素,素有“海中牛奶”之美誉。 以下为你推荐几道美味佳肴!

【葱油花蛤】 用料:活花蛤500g、香葱100g。

做法: 1.将花蛤放入清水中浸泡3小时后,再用刷子刷净外壳,用清水冲洗干净备用;香葱择洗干净,切成葱花。

2.锅置火上,加入适量清水,大火煮沸后下入花蛤,煮至开口立即捞出,装入盘中,撒上葱花。

3.锅中倒入植物油烧热,下入花椒粒爆香,趁热浇在花蛤上激香味即可食用。 特点:鲜香可口,风味独特。

【蒜香花蛤】 用料:大蒜70g、花蛤500g、青红辣椒各1个。

做法: 1.青红尖椒去蒂及籽,洗净后切成细丝;大蒜去皮洗净,用刀拍碎待用。

2.锅内注入适量清水,加入食盐少许,淋入料酒,烧开后将花蛤下锅汆烫,待锅内水再次沸腾时,捞起沥干水分,装盘待用。

3.锅内留底油,烧至五六成热时将大蒜下锅煸香,然后放入青红椒丝翻炒至青红椒丝断生,最后淋入香油和酱油炒匀,勾芡后淋在花蛤上面即成。

特点:蒜香四溢,味美色鲜。

【粉丝炒花蛤】 用料:粉丝50g、花蛤500g。

做法: 1. 花蛤用盐水浸泡后搓洗表面,再冲洗干净备用;粉丝用冷水浸软,捞出沥水待用。

2. 锅置火上,加适量清水和食盐煮开,然后把花蛤放入锅中汆烫,待外壳张开后马上取出,放在凉开水内浸凉,取出沥干水分(这一步也可省略,但这样处理能使花蛤更容易入味)。

3. 热锅注油,油温六成热时放姜蒜爆香,随后放入花蛤和粉丝一起翻炒均匀,加盐调味,撒入葱花拌匀后即可出锅。 特点:鲜嫩软滑,口感极佳。

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