日式烤鳗好吃吗？
第一次在知乎上分享自己创作的故事，有点小激动 答主是地地道道的福州人，对于烤鳗鱼这道菜肴有着浓厚的感情。小时候生活在福州的三明街附近，周围有个水产市场，每天早市都有卖新鲜捕捞的海鲜，其中就有新鲜的鳗鱼。
那时候生活条件没有现在这么好，但爸妈还是偶尔会买几条回来给我做吃的。记忆里最深的是妈妈用的烧烤做法，不过她是在电饼铛里做的，把抹了油的鳗鱼放进去，盖盖子，熟了以后拌点酱油和辣椒粉吃。后来慢慢的学会了用烤箱，做法也渐渐复杂起来。
其实烤鳗鱼的做法有很多种，日本式的、韩国式的还有我国台湾式的等等。要说最正宗的烤鳗鱼应该用什么材料、什么工具来做，这个我实在没把握说清楚，毕竟不是专业搞料理的（虽然一直都想）。
不过我可以根据自己的经验来分享一下好味道的来源。 首先一点是要选新鲜质量好的鳗鱼，不新鲜的鳗鱼往往皮硬、味苦而且容易碎；第二是烧制的火候要掌握好，烧过了会有腥味而且不容易熟烂；第三点是腌制用料的搭配很重要，不同的用料做出来的口味差别很大，这里可以推荐常用的配料：姜、葱、胡椒粉、白糖、料酒、味精以及豆瓣酱等。 最后我想说说为什么烤鳗鱼这么好吃！因为我自己尝试过各种各样的制作方法，烤制的方法就试过十几种吧，可是最让我念念不忘的还是爸爸那简单却独特的做法，也许是因为那个方法最难掌握，所以印象格外深刻。。。
希望有人喜欢我的文章，有喜欢吃鳗鱼的也可以一起交流哦～