土豆能和萝卜一起炒吗？
可以是可以，不过炒出来的味道不太理想。。。 本来嘛，土豆和胡萝卜都是富含维生素的蔬菜（尤其是维生素a），从营养成分上来说，二者同时食用没有负面作用。 但问题在于这两家伙都含有较多硝酸盐。所谓硝酸盐，通俗点说就是硝酸根离子N03-。这货本身并没有什么毒性，但进入人体后可以发生化学反应，产生亚硝酸盐N02。而亚硝酸盐那可是致癌物中的元老级的人物了！ 所以，如果将这两种蔬菜放在锅中一同熬煮，那么硝酸盐和亚硝酸盐结合形成的致癌物质就能够进入人体。
当然，这里所说的“熬”温度应该比较高，且时间比较长，类似于熬中药那种性质。如果像炒菜这样，温度高、时间短，形成亚硝胺类致癌物的可能性并不大。 但是，如果蔬菜中有大量的草酸，那就另当别论了。草酸是个坏东西，它可以跟食物中钙离子结合生成难溶于水的钙皂（也就是硬脂酸钠这种东东），进而干扰人体对钙的吸收。所以，通常我们建议在食用菠菜等含草酸的蔬菜时，最好是先用开水焯一下，去掉其中的草酸再进行后续的操作。
那么，含草酸多的蔬菜里有没有呢？有！那就是豆芽菜。。。。。。（顿感世界充满了坑爹啊！） 如果把刚发的豆芽菜和土豆放在一起煮，那么其中含有的草酸就跟土豆里的钙结合，生成了难以吸收的钙皂沉淀，人体不但不可能摄入足够的钙，而且还会因此消耗掉一部分原本含有的钙。这是多么坑爹的一件事儿啊！